功效   能量制造、大脑活动以及消化过程必需的营养物质。可以帮助身体利用蛋白质。

    缺乏的症状   肌肉松弛、眼睛疼痛、易怒、注意力不集中、腿部刺痛、记忆力欠佳、胃部疼痛、便秘、手部刺痛及心跳过速。

用量
    推荐日摄食量   儿童0.4－l.l毫克成人0.8－l毫克

    建议最佳营养物质摄入量     儿童3.l－3.3毫克成人3.5－9.2毫克

    治疗用量     儿童12．5－50毫克  成人25－100毫克

    中毒      无需担心。

    最佳食物来源     豆瓣莱（0.1毫克）、西葫芦（0.05毫克）、小胡瓜、羔羊肉（0.12毫克）、芦笋（0.11毫克）、蘑菇（0.10毫克）、豌豆（0.32毫克）、生菜（0．07毫克）、辣椒（0．07毫克）、花椰莱（0．10毫克）、卷心菜（0.06毫克）、番茄（0．06毫克）、球芽甘蓝（0．10毫克）以及蚕豆以（0.55毫克）。

    最佳增补剂     硫胺。

    有助于吸收的物质   与B族维生素、镁以及锰元素共同作用。最好作为维生素B合成物的一部分，在进餐的时候进行补充。

    妨碍吸收的物质    抗生素、茶、咖啡、压力、避孕药片、酒精、碱性制剂，如发酵粉、二氧化硫（防腐剂）、烹制过程以及食物精制／加工的过程。