微量元素代谢不平衡对中枢神经系统能产生种种不利影响及病变。例如，缺铁可引起行为改变。缺碘可引起中枢神经系统病变，出现聋哑、痴呆、精神迟钝或痉挛性瘫痪。缺铜可引起大脑皮质萎缩、神经元减少、退行性病变及星状神经胶质细胞增生、精神发育迟缓和癫痫样作。缺锌、铜、钴等还会影响智力发育。此外，微量元素铜或锰中毒，可引起脑底及神经节的广泛病变；铁接触脑细胞能引起和诱发癫痫病。因此,补充某些必需的微量元素或排除过多的微量元素，能改善中枢神经系统的病情或治愈某些疾病，对维持中枢神经系统的正常构造及生理功能具有重要作用。