将馒头切成薄片经过烘烤之后 ,吃起来香酥爽口 ,容易消化 ,对溃疡病患者来说 ,是一种既好吃又经济的食品。

    馒头片经过火烤 ,其本身不仅起了物理变化 ,而且还发生了化学变化。淀粉经过火烤变为糊精 ,馒头片外层变为棕黄色就是淀粉转变为糊精的缘故。

    糊精容易被水溶解 ,并能促进唾液腺分泌消化液 ,有帮助消化的作用。此外 ,馒头片在口腔中必须经过牙齿的机械加工和充分咀嚼 ,这样可以获得更多的唾液。经过口腔充分搅拌的糊状物 ,到达溃疡病人的胃肠内 ,也就很容易被吸收和利用 ,从而减轻了胃肠道的负担。临床实践证明 ,吃烤馒头片的另一好处是可以中和胃酸 ,避免或减少胃酸对胃粘膜的刺激和腐蚀 ,并可保护溃疡灶 ,减轻疼痛。另外 ,尚须注意一点 ,烤馒头片时一定要采用文火或无烟的火烤 ,有条件的可用电烤箱或烤炉更好 ,把馒头片逐渐加温 ,慢慢烤干烤黄 ,切记不要烤焦。